Si gestionas un food truck, trabajas en un local con espacio reducido o en una cocina donde la extracción de humos es limitada, sabes lo difícil que puede ser incorporar una barbacoa tradicional sin complicaciones. Por eso, en Mainho hemos diseñado una alternativa práctica, limpia y eficiente:
Las barbacoas con sistema de agua.
Esta tecnología no solo facilita el trabajo diario, sino que también mejora la limpieza, el consumo y la seguridad en cocina. Te lo contamos todo a continuación.
¿Qué es una barbacoa con sistema de agua?
A simple vista, parece una barbacoa convencional. Pero su interior esconde un sistema que marca la diferencia: bajo los quemadores se colocan bandejas de agua que recogen la grasa y los residuos generados durante la cocción.
Esto permite una cocción más limpia, segura y sin los inconvenientes del humo. Al evitar que la grasa entre en contacto directo con una fuente de calor, se reduce la combustión de residuos, el mantenimiento es mucho más sencillo y el entorno de trabajo se mantiene más limpio.
Además, este tipo de barbacoas responde a una necesidad: cumplir con las normativas municipales que prohíben el uso de carbón o piedra volcánica en espacios cerrados o sin extracción específica. En muchas ciudades y recintos, ya no se permite instalar barbacoas de carbón por cuestiones de seguridad, emisiones y control de humos. Las barbacoas con sistema de agua, en cambio, se adaptan perfectamente a estos entornos sin renunciar al sabor ni a la potencia.
¿Qué ventajas puede tener una barbacoa con sistema de agua?
🔥 1. Menos humo, más comodidad
Al recoger los residuos en agua, se minimiza la generación de humo. Esto hace que estas barbacoas sean perfectas para espacios cerrados, cocinas con campanas pequeñas o eventos al aire libre donde hay clientes cerca del punto de cocción.
♻️ 2. Sin carbón ni piedra volcánica
Olvídate de recambios constantes y consumibles. Estas barbacoas funcionan sin carbón ni piedra volcánica, lo que las hace más económicas, sostenibles y fáciles de mantener.
🧼 3. Limpieza rápida y sin complicaciones
Todas las piezas están diseñadas en módulos de 30 cm, que se desmontan fácilmente y se pueden colocar directamente en un lavavajillas industrial. Esto reduce el tiempo de limpieza al final del servicio y mantiene la máquina en perfecto estado.
📏 4. Medidas adaptadas a espacios pequeños
Barbacoas desde 30cm hasta 90cm de ancho y 55 de fondo. Medidas perfectas para encajar en food trucks o espacios reducidos.
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- Barbacoa con sistema de agua semi-desmontada
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- Vista de las bandejas recolectoras de residuos.
Un factor importante: el sabor
Si vienes del mundo de las brasas, es posible que te preguntes si una barbacoa con sistema de agua puede ofrecer el mismo sabor que una de carbón o piedra volcánica. La respuesta es que no, el sabor no es el mismo, ya que no se produce el mismo tipo de combustión ni el ahumado característico del carbón.
Sin embargo, también es cierto que muchas cocinas —especialmente en food trucks, interiores sin extracción o locales con limitaciones normativas— ya no pueden instalar barbacoas tradicionales.
Y ahí es donde las barbacoas con sistema de agua se convierten en una solución clave: permiten cocinar a la parrilla de forma limpia, profesional y segura, sin humo, sin residuos y con total control del proceso.
Además, con una buena técnica y una materia prima de calidad, puedes conseguir un sellado perfecto, un acabado dorado y ese toque a parrilla que el cliente espera. Es una alternativa pensada para quienes no quieren renunciar a ofrecer platos a la brasa, aunque el espacio o la normativa lo pongan difícil.
¿Para quién es ideal esta barbacoa?
🚙 Food trucks que necesitan equipos potentes pero compactos.
🍳 Cocinas industriales con poca extracción o espacios cerrados donde no se permite instalar brasas.
🍴 Restaurantes que quieren ofrecer carnes, verduras o pescados a la parrilla sin complicaciones ni excesivo humo.
✨ Negocios de catering o eventos que buscan soluciones eficientes, limpias y profesionales.
En Mainho llevamos más de 40 años diseñando maquinaria industrial para hostelería, y sabemos lo importante que es contar con equipos versátiles, duraderos y fáciles de limpiar. Por eso desarrollamos la línea Nova Grill, una gama de barbacoas profesionales con sistema de agua, fabricadas con materiales de alta calidad y pensadas para el uso intensivo en cocina.
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🔗 Barbacoa de agua Nova Grill – Mainho
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Preguntas frecuentes sobre barbacoas con sistema de agua
¿Generan humo las barbacoas con sistema de agua?
Sí, como cualquier otro elemento de cocción. sin embargo, al utilizar agua para recoger la grasa y los residuos, se evita la combustión directa y se reduce el humo al mínimo, lo que las hace perfectas para interiores o espacios sin salida de humos eficiente.
¿Son adecuadas para instalar en un food truck?
Sí. Estas barbacoas están pensadas precisamente para espacios compactos como food trucks o cocinas con poca extracción. Son compactas, eficientes y fáciles de limpiar.
¿Requieren mucho mantenimiento?
No. Basta con llenar las cubetas de agua antes del servicio y desmontar las piezas para su limpieza. Muchas se pueden lavar directamente en un lavavajillas industrial.
¿Tienen el mismo sabor que una barbacoa de carbón?
No, pero ofrece un acabado profesional, con buen sellado y cocción uniforme. Es la mejor alternativa en espacios donde el carbón no está permitido por normativa.
En resumen…
Si estás buscando una barbacoa para food truck, una opción que no genere humo y que puedas limpiar en minutos, las barbacoas con sistema de agua como la Nova Grill son una apuesta segura. Limpias, compactas, sin carbón y 100 % profesionales.
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