If you run a food truck, work in a small premises, or operate in a kitchen where smoke extraction is limited, you know how challenging it can be to install a traditional barbecue without complications. That is why, at Mainho, we have designed a practical, clean, and efficient alternative: water system barbecues.This technology not only makes daily operations easier, but also improves cleaning, energy consumption, and kitchen safety. We explain everything below.
What is a water system barbecue?
At first glance, it looks like a conventional barbecue. Inside, however, it features a system that makes all the difference: water trays are placed beneath the burners to collect the fat and residues generated during cooking.
This allows for cleaner and safer cooking, without the inconvenience caused by smoke. By preventing fat from coming into direct contact with the heat source, the combustion of residues is reduced, maintenance becomes much easier, and the working environment stays cleaner.
Furthermore, this type of barbecue meets an important requirement: complying with municipal regulations that prohibit the use of charcoal or volcanic lava rocks in enclosed spaces or areas without specific extraction systems. In many cities and venues, installing charcoal barbecues is no longer permitted due to safety concerns, emissions, and smoke control regulations. Water system barbecues, on the other hand, adapt perfectly to these environments without compromising flavour or performance.
What are the advantages of a water system barbecue?
🔥 1. Menos humo, más comodidad
Al recoger los residuos en agua, se minimiza la generación de humo. Esto hace que estas barbacoas sean perfectas para espacios cerrados, cocinas con campanas pequeñas o eventos al aire libre donde hay clientes cerca del punto de cocción.
♻️ 2. Sin carbón ni piedra volcánica
Olvídate de recambios constantes y consumibles. Estas barbacoas funcionan sin carbón ni piedra volcánica, lo que las hace más económicas, sostenibles y fáciles de mantener.
🧼 3. Limpieza rápida y sin complicaciones
Todas las piezas están diseñadas en módulos de 30 cm, que se desmontan fácilmente y se pueden colocar directamente en un lavavajillas industrial. Esto reduce el tiempo de limpieza al final del servicio y mantiene la máquina en perfecto estado.
📏 4. Medidas adaptadas a espacios pequeños
Barbacoas desde 30cm hasta 90cm de ancho y 55 de fondo. Medidas perfectas para encajar en food trucks o espacios reducidos.
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- Water System Barbecue
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- View of the residue collection trays
Un factor importante: el sabor
Si vienes del mundo de las brasas, es posible que te preguntes si una barbacoa con sistema de agua puede ofrecer el mismo sabor que una de carbón o piedra volcánica. La respuesta es que no, el sabor no es el mismo, ya que no se produce el mismo tipo de combustión ni el ahumado característico del carbón.
Sin embargo, también es cierto que muchas cocinas —especialmente en food trucks, interiores sin extracción o locales con limitaciones normativas— ya no pueden instalar barbacoas tradicionales.
Y ahí es donde las barbacoas con sistema de agua se convierten en una solución clave: permiten cocinar a la parrilla de forma limpia, profesional y segura, sin humo, sin residuos y con total control del proceso.
Además, con una buena técnica y una materia prima de calidad, puedes conseguir un sellado perfecto, un acabado dorado y ese toque a parrilla que el cliente espera. Es una alternativa pensada para quienes no quieren renunciar a ofrecer platos a la brasa, aunque el espacio o la normativa lo pongan difícil.
¿Para quién es ideal esta barbacoa?
🚙 Food trucks que necesitan equipos potentes pero compactos.
🍳 Cocinas industriales con poca extracción o espacios cerrados donde no se permite instalar brasas.
🍴 Restaurantes que quieren ofrecer carnes, verduras o pescados a la parrilla sin complicaciones ni excesivo humo.
✨ Negocios de catering o eventos que buscan soluciones eficientes, limpias y profesionales.
En Mainho llevamos más de 40 años diseñando maquinaria industrial para hostelería, y sabemos lo importante que es contar con equipos versátiles, duraderos y fáciles de limpiar. Por eso desarrollamos la línea Nova Grill, una gama de barbacoas profesionales con sistema de agua, fabricadas con materiales de alta calidad y pensadas para el uso intensivo en cocina.
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Preguntas frecuentes sobre barbacoas con sistema de agua
¿Generan humo las barbacoas con sistema de agua?
Sí, como cualquier otro elemento de cocción. sin embargo, al utilizar agua para recoger la grasa y los residuos, se evita la combustión directa y se reduce el humo al mínimo, lo que las hace perfectas para interiores o espacios sin salida de humos eficiente.
¿Son adecuadas para instalar en un food truck?
Sí. Estas barbacoas están pensadas precisamente para espacios compactos como food trucks o cocinas con poca extracción. Son compactas, eficientes y fáciles de limpiar.
¿Requieren mucho mantenimiento?
No. Basta con llenar las cubetas de agua antes del servicio y desmontar las piezas para su limpieza. Muchas se pueden lavar directamente en un lavavajillas industrial.
¿Tienen el mismo sabor que una barbacoa de carbón?
No, pero ofrece un acabado profesional, con buen sellado y cocción uniforme. Es la mejor alternativa en espacios donde el carbón no está permitido por normativa.
En resumen…
Si estás buscando una barbacoa para food truck, una opción que no genere humo y que puedas limpiar en minutos, las barbacoas con sistema de agua como la Nova Grill son una apuesta segura. Limpias, compactas, sin carbón y 100 % profesionales.
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