Fry-tops
Fry-tops pour les cuisines industrielles
Les fry-tops sont devenus un élément essentiel des cuisines professionnelles car ils offrent une grande polyvalence dans la préparation des aliments.
Les planchas fry-topsMainho vont de 60cm x 60cm à 180cm x 82cm. Le fry-top Mainho est équipé d’uneplaque supérieure épaisse (12- 20mm), qui permet d’atteindre une température allant jusqu’à 300degrés sur toute la plaque, en veillant à ce qu’elle soit uniformément répartie grâce aux brûleurs stratégiquement placés, en fonction du modèle et de la taille des plaques.
Normalement, les planchas fry-tops sont plus puissantes et atteignent des températures plus élevées, ce qui les rend idéales pour les cuisines où le volume de travail est élevé.
Chez Mainho, nous fabriquons des équipements de restauration depuis 1981. Nous proposons des solutions de chauffage de haute qualité pour les cuisines professionnelles de tous types.
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Planchas industrielles– Barbecues– Ligne modulaire snack– Cuisines Wok
Différences entre le fry-top et la plancha industrielle
1º La principale différence est que la plaque du fry-top est plus épaisse (de 12 à 20 mm).
La grande majorité d’entre eux intègrent une plaque de 15mm d’épaisseur ou plus. Ce facteur les distingue des planchas de cuisson et permet aux fry-tops, avec une puissance plus élevée, d’atteindre des températures plus élevées et plus homogènes.
Ils conservent ainsi mieux la chaleur, ce qui permet d’économiser du temps et de l’énergie et, à long terme, de réaliser des économies considérables.
L’avantage des planchas est qu’elles chauffent un peu plus vite que les fry-tops, du fait que l’épaisseur de la plaque est plus petite.
2º La puissance est plus élevée dans un fry-top.
Les fry-tops les plus puissants atteignent 37,5 kW, une puissance que ne supportent pas les planchas.
Ils sont généralement plus grands et plus lourds que les planchas.
Si vous disposez de suffisamment d’espace dans votre cuisine et que vous avez un volume important de plats à cuire à la plancha, nous vous recommandons de choisir un fry-top, qui vous permettra de travailler plus efficacement.
En ayant plus d’espace sur la plaque et en disposant de commandes indépendantes, vous avez la possibilité de travailler différents aliments sur la même plaque et d’économiser de l’énergie en cas de variation du volume de travail.
Si vous disposez d’un espace plus restreint et d’un volume de production de grillades moins important, une plancha professionnelle est la meilleure option.
3º La sortie de gaz du fry-top se trouve à l’arrière de la plaque.
Une autre cuisinière peut être placée à côté du fry-top alors que la plancha aura besoin d’un peu d’espace, car la sortie de gaz se fait sur les côtés.
