08/01/2015
Tonkotsu & Wok-ECO
Tonkotsu es un restaurante que abrió sus puertas este año en pleno corazón de Barcelona. Actual e informal, el sitio ofrece una carta y menú japonés adaptado a todos los bolsillos y sin perder un ápice de calidad en sus platos.
Nuestros "colegas" de Maynco instalaron en su restaurante nuestra Wok-211-ECO: una cocina asiática de 2 fogones, construida en acero inoxidable y con los aros WOK pavonados en negro. Puesto que esta máquina es una apuesta nueva de Mainho, quisimos ver in situ la funcionalidad de esta cocina, comiendo un menú wok cada uno.
La máquina, diseñada para satisfacer las necesidades de la cocina oriental, está pensada para mantener la sartén WOK con una altisima temperatura (una llama vertical se dirige al centro de la sartén wok, expandiendo el calor por todo el perímetro), consiguiendo así la rápida cocción que los platos de pasta Wok necesitan.
El resultado fue rápido. Tan rápido como terminamos la ensalada japonesa que nos sirvieron como entrante, ya nos trajeron los dos woks: uno de salmón y otro de pollo. El resultado: rápido y delicioso.
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