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El Kote es un restaurante japonés situado en pleno corazón de Sabadell.

Su auténtica filosofía nipona se respira tan solo cruzar la puerta. El diseño del espacio está pensado hasta el mínimo detalle para que, durante todo un servicio te sientas realmente transportado a Japón.

El equipo de Mainho instaló en su cocina uno de nuestros Fry-tops, el FL-150, destinado especialmente a la cocina asiática, por la gran dimensión de su placa, la potencia preparada para la cocina de alta velocidad y su diseño pensado para la óptima funcionalidad y utilidad de sus cocineros. La mejor manera de comprobar la practicidad de nuestras máquinas es verlas en pleno funcionamiento, así que el pasado jueves fuimos a comer.

El Chef nos preparó uno de los platos típicos cocinados sobre nuestro Fry-top: el Okonomiyaki de panceta. Mientras lo cocinaba nos iba explicando cada paso. Para él, una de las ventajas de disponer de una gran placa es la posibilidad de trabajar con varios alimentos sobre la misma y al mismo tiempo sin mezclar sabores.

Puesto que la cocina asiática es muy rápida, el frontal del Fry-top dispone de 2 recolectores de residuos sobre los que el cocinero diposita los restos de comida acumulados en cada plato. Éstos residuos van a parar a unas cubetas situadas sobre los soportes del Fry-top, que son de fácil extracción y limpieza.

Una vez terminado el okonomiyaki, tira sobre la placa agua caliente para reblandecer y quitar los últimos restos. El agua rapidisimamente se evapora y la placa vuelve a quedar limpia para el siguiente plato. De esta forma, el cocinero puede cocinar constantemente sin perder tiempo en la limpieza.

Despues de comernos el okonomiyaki llegamos a dos conclusiones: la primera es que queremos volver al Kote para probar más especialidades de su carta, y la segunda es que visto el proceso de elaboración de este plato, los cocineros del Kote y nuestros Fry-tops hacen muy buen equipo.