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Esta semana hemos estado en l’Escala, un pueblo pesquero situado en el Alt Empordà, provincia de Girona, con una gran cultura gastronómica alrededor del pescado y, sobre todo, por sus típicas anchoas saladas.

En esta ocasión hemos visitado el restaurante Sotavent, situado en el casco antiguo de l’Escala y que lleva más de veinte años en marcha. El público que visita el Sotavent es habitual, y acuden aquí por el trato que reciben y su característica cocina tradicional, basada en la gastronomía mediterránea y con una marcada huella andaluza, proveniente de las raíces de sus propietarios. En su carta podemos ver una gran variedad de platos, como son los arroces, pescados, carnes y también pizza y pasta, consiguiendo satisfacer a una gran variedad de público.

Hace diez años cambiaron su cocina por una Línea 90 central de Lotus. Este cambio les permitió poder cocinar toda su carta en un solo conjunto central, que está equipada con varios módulos de fogones, planchas, freidoras, cuece pastas y parrillas. Esta cocina es muy amplia, y permite trabajar con una gran movilidad al cocinero, además de los estantes inferiores que hacen que el acceso a los utensilios sea rápido y cómodo.

Pudimos comprobar que después de tantos servicios acumulados, la cocina sigue en pleno funcionamiento y en perfecto estado gracias a un correcto mantenimiento y limpieza del equipo. El equipo del Sotavent nos quiso transmitir su satisfacción con la cocina después de tantos años.

Gracias al equipo de Sotavent por confiar en Mainho.