Si cocinas en una plancha industrial de cromo duro, esto te interesa.
El cromo duro es uno de los mejores materiales que puedes tener en una plancha: es antiadherente, mantiene muy bien el calor y es mucho más higiénico que cualquier otro material. Pero para que te dure años y siga rindiendo al máximo, hay algunos errores que jamás debes cometer, ya que se trata de un material, ciertamente delicado.
En Mainho llevamos más de 40 años diseñando maquinaria para hostelería, y sabemos que un buen mantenimiento es tan importante como la calidad del propio equipo. Hoy te contamos qué NO debes hacer y cómo cuidar tu placa correctamente.
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🔴 1. No coloques ollas ni sartenes sobre la placa
Las placas de cromo no están diseñadas para estar en contacto directo con otros materiales como el acero inox, el hierro o el teflón.
Si intentas hervir agua, saltear alimentos en una sartén o mantener comida caliente directamente sobre la placa, la dañarás. La olla o sartén dejará huella, y no hay nada que pueda arreglarlo después.
🔴 2. No cocines con la rasqueta
Cada herramienta tiene su función. La rasqueta está diseñada para desincrustar los residuos de la placa, no para mover, aplastar o dar la vuelta a los alimentos.
Sus cantos afilados pueden dañar el cromo fácilmente. Para cocinar, usa siempre una espátula con cantos redondeados, así protegerás la placa de arañazos y marcas.
🔴 3. No uses productos de limpieza genéricos
Sabemos que este paso es uno de los que más os preocupan, así que os vamos a enseñar como hacerlo paso a paso.
El cromo duro necesita productos específicos. Muchos jabones, abrillantadores y desengrasantes genéricos contienen químicos abrasivos que pueden dañar la superficie.
Lo mejor que puedes hacer es limpiar la placa con cubitos de hielo mientras sigue caliente y quitar la suciedad incrustada con una rasqueta. Os lo explicamos:
En resumen:
- Apaga la máquina.
- Añade cubitos de hielo sobre la superficie. El contraste con el calor ablanda los residuos incrustados y hace que se despeguen fácilmente.
- Pasa la rasqueta para retirar los restos desprendidos. Si hace falta, repite el proceso.
- ¿La grasa se resiste? Añade un chorrito de desengrasante específico para cromo duro y vuelve a pasar la rasqueta.
- Aclara con abundante agua para retirar cualquier resto de desengrasante.
- Seca la placa con un trapo limpio o papel de cocina.
Y listo, tu plancha está preparada para volver a la carga.
Un buen mantenimiento, un aliado que dura años
Si sabes cómo conservar bien tu placa de cromo duro, tienes un aliado que te acompañará durante mucho tiempo en el día a día de tu cocina. Evitar estos 3 errores y seguir una rutina de limpieza correcta es la clave para mantener todas sus ventajas: antiadherencia, retención de calor e higiene.
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