Quand vous êtes en plein service, vous ne pouvez pas vous permettre que votre plancha vous lâche, et Cheddy King l’a bien compris : la stabilité de la température est la clé de tout Et il n’a pas tort.
Si vous gérez une cuisine à forte affluence, vous avez besoin de stabilité à tous les niveaux, et une température constante est probablement l’aspect le plus important qu’une plancha puisse vous offrir.
Quand la stabilité thermique se fait-elle vraiment sentir ?
Vous en avez besoin dans les moments où votre équipement est le plus mis à l’épreuve :
- Quand vous chargez la plancha d’un coup avec des aliments froids
- Quand vous cherchez à saisir la viande d’une manière précise et reproductible.
- Quand vous devez préparer le même burger 200 fois par jour, avec le même résultat pour le burger n°1 que pour le n°200.
Si la température fluctue, le résultat fluctue aussi. Et dans un service à forte affluence, ce n’est pas une option.
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Comment y parvenons-nous ? La conception intérieure fait toute la différence
Nos fry-tops grand format sont conçus pour exploiter chaque calorie générée, en évitant que la température ne varie pendant le service, quels que soient la charge ou le rythme de travail.
Comment font-ils ?
- Des brûleurs tubulaires qui couvrent toute la surface, sans laisser de zones froides.
- Des chambres de combustion fermées, qui concentrent toute la chaleur sous la plaque.
- Une plaque de 2 cm d’épaisseur, capable de maintenir la température sans perdre en stabilité, même dans les moments de plus forte demande.
45 ans d’expérience, dans chaque équipement
Et l’élément le plus important derrière toute cette conception : nos 45 ans d’expérience en tant que fabricants d’équipements industriels pour l’hôtellerie-restauration. Ce n’est pas seulement de la technologie, c’est le résultat de décennies passées à comprendre ce dont une cuisine professionnelle a besoin pour ne pas flancher en plein service.
La meilleure façon de savoir si un équipement fonctionne, c’est de le voir travailler à plein rendement, et c’est exactement ce que font nos fry-tops grand format, service après service.
Vous voulez savoir quel modèle convient à votre cuisine ? Écrivez-nous et nous vous aiderons à choisir l’équipement idéal pour votre établissement.